¿Cómo reservar mi plaza para el curso que viene?

Como norma general, las pre-inscripciones se realizan en Junio; pero puedes dejarnos tus datos para que nos pongamos en contacto contigo a finales de Mayo y te podamos asesorar acerca de qué itinerario puede ser más atractivo en función de tus intereses. Simplemente rellena el siguiente formulario para tenerte en cuenta:

Competencia general:

La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Competencias profesionales:

• Aprovisionar y almacenar materias propias y auxiliares, atendiendo a las características del producto.
• Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado.
• Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos del proceso productivo.
• Elaborar productos de panadería, pastelería y confitería, controlando las operaciones según el manual de procedimientos.
• Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo, haciendo uso de las técnicas culinarias.
• Componer y acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
• Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad durante la distribución y comercialización.
• Almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.
• Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y registrando los resultados.
• Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento e higiene en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
• Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos de calidad.
• Publicar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.
• Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la normativa de seguridad alimentaria.
• Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y recogiendo los residuos de manera selectiva.
• Crear y gestionar una pequeña empresa, realizando un estudio de viabilidad de productos, de planificación de la producción y de comercialización.

Familia Profesional: Industrias alimentarias
Grado: Medio
Ciclo Formativo: Panadería, Repostería y Confitería
Horas Centro Educativo: 1.600
Horas Centro Trabajo: 400
Duración: 2.000 horas

Puestos y ocupaciones:

• Panadero.
• Elaborador de bollería.
• Elaborador de masas y bases de pizza.
• Pastelero.
• Elaborador y decorador de pasteles.
• Confitero.
• Repostero.
• Turronero.
• Elaborador de caramelos y dulces.
• Elaborador de productos de cacao y chocolate.
• Churrero.
• Galletero.
• Elaborador de postres en restauración.

Acceso a otros estudios:

• Bachillerato
• Ciclos Formativos de Grado Superior

Centros que imparten este Ciclo Formativo:

C.I.P.F.P. "Camino de Santiago" - Santo Domingo de la Calzada

Más información en:
https://www.larioja.org/educarioja-fp/es/grado-medio-superior/oferta-educativa/grado-medio/panaderia-reposteria-confiteria